Des crêpes moelleuses, dorées et prêtes en un clin d’œil ? Oui, c’est possible. Cette recette express ne demande aucun temps de repos et s’adapte même aux placards un peu vides. Parfaite pour la Chandeleur, un brunch improvisé ou simplement un goûter gourmand.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de farine
- 4 œufs (la recette marche aussi avec 1 ou 2, les proportions s’adaptent)
- ½ litre de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre fondu
Astuce : plus il y a d’œufs, plus les crêpes seront dorées et moelleuses.
La préparation pas à pas
- Versez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
- Creusez un puits et cassez-y les œufs. Mélangez progressivement.
- Incorporez le lait froid petit à petit pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu refroidi et fouettez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
- Chauffez une poêle légèrement huilée (si elle n’est pas antiadhésive).
- Versez une louche de pâte, inclinez la poêle pour bien répartir et laissez cuire jusqu’à ce que les bords prennent une belle coloration. Retournez, une minute de cuisson suffit pour l’autre face.
- Recommencez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte… ou plus de gourmands autour de la table.
Les petits plus qui changent tout
- Pour parfumer la pâte, ajoutez une goutte de fleur d’oranger, un peu de vanille ou un zeste d’agrume.
- Si vous aimez les crêpes plus légères, remplacez une partie du lait par de l’eau pétillante.
- Côté garniture, laissez parler votre imagination : sucre, confiture maison, pâte à tartiner, fruits frais ou même garnitures salées pour un dîner rapide.
Je m’appelle Eva David et je partage avec vous toute mon expérience de l’hôtellerie de luxe et du bien-être à Saint-Tropez, pour rendre chaque séjour absolument unique.
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